Органика, био- и экологическая еда

Наряду с тем, что в мекке фаст-фуда и полуфабрикатов США 60% всех заболеваний напрямую связано с ожирением, а в Европе число ресторанов быстрого питания увеличилось на 17%, в пяти странах ЕС - Франции, Великобритании, Италии, Германии и Нидерландах – жители отказываются от диет. 23% всех европейцев отказываются от систем питания, направленных на снижение веса, а еще 20% перестали считать калории. При этом обороты набирает движение «Slow Food», которое выступает на употребление органических, био- и экологических продуктов.

Согласно статистике, первое место в продуктовой корзине современного человека занимают мясные субпродукты – сосиски, сардельки, замороженные пельмени и котлеты. На втором месте – колбасы, на третьем – хлеб, сахар и сладости – на четвертом месте. Мясные продукты и полуфабрикаты занимают 70% рациона человека, при этом именно в них содержится больше всего скрытых жиров, жирных кислот и холестерина. А вот овощей и фруктов, при этом всего по 300 г в день вместо рекомендованных ВОЗ 600 г, едят всего лишь 67% европейцев.

Однако нарушения питания – это не только употребление фаст-фуда. Согласно данным ВОЗ, с момента, когда мир перешел на промышленное производство продуктов, количество сердечно-сосудистых и других заболеваний только увеличилось. Причина – недополучение с пищей полезных веществ – фитонутриентов. Однако отказ от промышленного производства ученые не считают реальным, иначе население Земли будет не прокормить. Но, по их мнению, сократить производство фаст-фуда и увеличить производство высокотехнологичной еды – вполне посильная для общества и государства задача.

К высокотехнологичной еде относится органическая, био- и экологическая, а вовсе не натуральная. С натуральными продуктами все просто – все, что выращено в естественной среде, хотя таких сельхоз земель практически не осталось. А вот с органикой и биоедой все намного сложнее.

BIO называют продукты, обогащенные витаминами и полезными добавками, например, витаминизированный хлеб. Разрешение на использование определенных витаминов и добавок дает Codex Alimentarius в ООН, но ужесточить или ослабить требования может любая страна. И это не говоря уже о том, что продукты, считавшиеся био еще 10 лет назад, начинают запрещать к использованию в развитых странах из возможных негативных действий на здоровье человека.

Органическую, или экоеду, также нельзя назвать натуральной. Она выращивается в естественной среде, но с использование высокотехнологичных биодобавок – фунгицидов, которые считаются практически безопасными для почвы и человека. На основе органики в Евросоюзе производят зерновые и бобовые культуры, чай, молоко, мед, масло, овощи, молоко, мясо, грибы, яйца, дрожжи и даже вино.

Считается, что органическая еда более полезная, но эксперименты датских ученых под руководством Пии Кнутсен из Университета Копенгагена это не подтвердили. Ученые выращивали одинаковые овощи на 3 разных грядках: в одном случае они предоставили растения самим себе, во втором – удобряли их пестицидами, а на третьей грядке выращивали овощи с использование фунгицидов. По свойствам выращенный продукт на всех трех грядках был практически идентичен друг другу.

К сожалению, в последние 3-4 года выяснилось, что органическая еда может убивать. Речь идет о скандале 2009 года, разразившимся в Италии и Испании после обнаружения в «натуральных» сырах диоксина, который по своему количеству превышал установленные в ЕС нормы. А в прошлом году несколько человек умерло от кишечной инфекции, причиной которой послужила бактерия E.Coli, которая, как обнаружилось, находилась в выращенных органическим способом овощах.

Однако ученые призывают не впадать в панику и считают, что причиной появления бактерии стали технологические нарушения во время производства удобрений или ненадлежащий уход, а вовсе не сами биоудобрения. Фунгициды, по их мнение, в десятки, а то и сотни раз безопаснее для здоровья, чем привычные минеральные удобрения.