Рецепты вкусного шашлыка

Летом мы проводим много выходных на природе и, конечно, готовим шашлык. Сложно представить, что кто-то откажется от этого удовольствия! Одновременно с этим хотелось бы, чтобы шашлык был не только вкусным, но и полезным. Поэтому мы предлагаем вам несколько рецептов этого традиционного летнего блюда из баранины, курицы и рыбы – самого диетического белка!

Шашлык по-карски

Ингредиенты:

• 500-600 г спинной и поясничной мякоти барана;
• 500-600 г курдючного сала;
• 800 – 1000 г репчатого лука;
• немного лимонной кислоты;
• 5 г коньяка;
• 10 г пряной зелени;
• соль, перец, измельчённая гвоздика по вкусу.

Способ приготовления

• Срежьте с мяса все грубые сухожилия и нарежьте его на небольшие плоские куски круглой формы; сделайте надрезы. Нарежьте на такие же куски курдючное сало.
• Мясо и сало положите в глиняную или фарфоровую посуду, посыпьте солью, перцем, измельчённой гвоздикой и пропущенным через мясорубку луком. Добавьте лимонную кислоту, коньяк, и измельчённую пряную зелень. Все перемешайте и поставьте на холод на 7-8 часов для маринования.
• Чередуя, нанизывайте мясо и сало на шампур. Жарьте на раскалённых углях без пламени, периодически переворачивая шампур.
• Во время жарения шашлыка необходимо регулярно срезать тонкими ломтиками 1–1,5 см наружный обжаренный слой мяса и сала. Подавать к столу с репчатым луком, зеленью укропа, кинзы и петрушки.

Шашлык по-узбекски

Ингредиенты:

• 1 кг баранины;
• 4 репчатые луковицы;
• чёрный и красный перец;
• семена кориандра;
• томатная паста;
• соль по вкусу.

Способ приготовления

• Нарежьте мелкими кусочками баранину. Затем проверните лук через мясорубку, добавьте чёрный и красный перец, семена кориандра, соль и всё перемешайте. Поставьте на сутки в холодильник.
• Насадите на шампуры столько кусочков замаринованной баранины, сколько поместится, и обжарьте на раскалённых углях.
• Подавайте шашлык на шпажке горячим с нашинкованным зелёным луком и зеленью петрушки.

Шашлык из курицы

Ингредиенты:

• 2 кг куриного мяса;
• 2-4 репчатые луковицы;
• 1 бутылка свежего пива;
• 1 долька чеснока;
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

• Промойте мясо, нарежьте его небольшими кусочками. Посолите, поперчите, посыпьте измельчённым чесноком, добавьте нарезанный лук, залейте пивом и поставьте в прохладное место на ночь.
• Насадите на шампуры поочерёдно кусочки курицы и лук. Жарить до готовности.

Шашлык из трески

Ингредиенты:

• 1 кг филе трески;
• 1 средний кабачок;
• сок 1 лимона;
• 2 сладких болгарских перца;
• 1 лимон;
• ½ сыра;
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

• Нарежьте филе на порционные кусочки и сбрызните лимонным соком.
• Почистите перец и кабачок и нарежьте их кусочками в 4-5 см. Все ингредиенты посолите и поперчите по вкусу, а затем нанизайте поочерёдно на шампуры.
• Шампуры положите на противень и посыпьте сыром. Установите противень на горячие угли.

Шашлычки с овощами

Ингредиенты:

• 1 корень сельдерея;
• 2-4 картофелины;
• 8 помидоров;
• 2 репчатые луковицы;
• сухое белое вино.

Способ приготовления

• Овощи нарежьте кружочками и, чередуя, насадите на шампуры.
• Во время жарки поливайте сухим вином.

Шашлыки с баклажанами

Ингредиенты:

• 500 г баклажанов;
• 500 г помидоров;
• 1-2 репчатые луковицы;
• белое вино.

Способ приготовления

• Овощи нарежьте кольцами и, чередуя, нанизайте на шампуры.
• Во время приготовления поливайте овощи сухим вином.
• Помните, для приготовления этого шашлыка угли не должны быть жаркими.