4 ошибки кулинарии

Если вы не только истинный гурман, но и любите готовить сами, тогда эта статья для вас. Наблюдая за известными поварами в самых разнообразных ТВ-шоу, мы пришли выводу, что многие делают ошибки, незначительные только на первый взгляд. Проверьте себя и избавьтесь от ошибок, чтобы радовать себя и близких настоящими кулинарными шедеврами.

Давка в кастрюле

Вы наверняка слышали, что ингредиенты не должны полностью заполнять кастрюлю или сковороду, но так не хочется мыть две посудины! Конечно, как и большинство из нас, вы забиваете кастрюлю до отказа, но подумайте вот над чем. Когда вы обжариваете овощи в масле, их естественная влага испаряется. Когда овощей слишком много, то вода не испаряется, и вы фактически не жарите, а тушите овощи. Именно поэтому они получаются мягкими и другими на вкус. Для хороших вкуса и аромата жидкость должна испариться быстро, а овощи войти в контакт со сковородой.

Не скупитесь на приправы

Большинство непрофессиональных поваров в действительности не знает, сколько приправы нужно. Мы рекомендуем: не жалейте ни соли, ни перца, ни душистых трав! Та самая хрустящая корочка, которой вы наслаждаетесь в ресторане, но не можете достичь дома, появляется при правильном использовании специй. И не беспокойтесь о кровяном давлении: столовая ложки соли в домашнем соусе не навредит здоровью. Пока вы готовите еду сами, а не покупаете готовые блюда и соусы, вы будете в порядке.

Правильно используйте растительное масло

Вместо того чтобы сначала нагреть сковороду, а потом лить на него масло, сжигая, как это делают многие, наливайте растительное масло на еще холодную сковороду. Так масло разогреется лучше и само равномерно распределиться по краям. Этот способ позволяет легко проверить, можно ли начинать готовить: если масло растекается медленно, сковорода недостаточно нагрелась. Кстати, такая техника идеально, если вы используете растительное масло с травами и чесноком, позволяя полностью раскрыть и использовать их аромат.

Не доводите мясо до сухости

Если готовить мясо или рыбу – сложная задача, этот совет для вас! Перед готовкой вытащите мясо/рыбу из холодильника – оно должно какое-то время полежать при комнатной температуре. Даже если мясо не заморожено, в центре оно более холодное, чем по краям. В итоге может получиться так, что края пригорят, пока приготовиться середина.

Фото: Bbq-wood-chip, Blogspot, Foodnetwork, Oprah, Sympatico